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Recette du Matcha Latte noisette

Cette fine poudre couleur jade est un ingrédient essentiel pour Luna.


La saveur du Matcha légèrement amère révèle des saveurs fraiches et parfumées. Sa douce couleur vient nuancer naturellement la coco de nos Lunes.

Une perle gustative que nous nous devons de vous faire découvrir! Son origine résonne aussi avec nos valeurs: l'invitation à la pleine conscience.


Introduit par la Chine durant le XIIème siècle, le Matcha est utilisé par les moines bouddhistes pour méditer durant de longues heures. 

L’art de la cérémonie du thé fut ainsi amené à voir le jour.


Les feuilles de thé sont issues d’une variété de camélia. 

Quelques semaines avant la récolte, les buissons de thé sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil. 

La croissance de la plante est ralentie, ses feuilles s’assombrissent,  ce qui renforce la production d’acides aminés qui adoucissent le goût du thé.

La couleur particulière du Matcha provient ainsi des jeunes feuilles appelées Tencha, qui sont ensuite séchées et moulues pour obtenir une poudre très fine, d’un vert pastel.


À l’époque comme aujourd'hui, le Matcha est reconnu pour ses multiples bienfaits. 

Considéré comme médicament par les samouraïs, il est de nos jours un aliment clé pour rester en bonne santé.

Les acides aminés contenus dans la plante aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et prévient les maladies inflammatoires et dégénératives.

La catéchine, un antioxydant puissant, renforce le système immunitaire, tout comme sa théine qui aide à lutter contre la fatigue sur le long terme.


L’utilisation ancestrale du Matcha nous amène à la cérémonie du thé, que nous vous raconterons dans un prochain article.


Voici maintenant la recette Matcha Latte à la noisette, est une version occidentalisée du thé Matcha pour apprécier son amertume adoucie.




Ingrédients pour une tasse :

200 ml de lait de noisette 100 ml de lait de coco 1 1/2 cc de Matcha en poudre 4 cs d'eau  1 cc de sirop d’érable (facultatif)

Étapes :

Faites chauffer de l’eau à 70°C (pas plus, pour éviter de perdre le goût et les bienfaits du thé)

Dans un bol, mélangez le Matcha en poudre vigoureusement avec l’eau chaude, en utilisant un fouet ou un chasen si vous en possédez un. Le thé doit être mousseux et d’une belle couleur verte!

Faites chauffer le lait de noisette et le lait de coco ensemble (le lait de coco apporte une texture onctueuse) Ajoutez un trait de sirop d'érable si nécessaire (les laits végétaux étant déjà très parfumés)

Dans une tasse, versez le thé puis ajoutez le lait chaud. A dégustez accompagné d'une Lune Coco Matcha, bien entendu ;)

Douce dégustation


Texte : Tanya Maury (@mille.automnes)

Photos : Tanya Maury (@mille.automnes)


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