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Cookies au Magnolia


Le magnolia est un des arbres les plus anciens au monde. Originaire d’Extrême-Orient d’Asie centrale et d’Amérique du Nord, L’espèce existerait depuis l’ère des dinosaures il y a 95 millions d’années. Ces arbres sont les premiers à fleurir au printemps.

Saviez-vous que les fleurs de magnolia (pétales et pistils) peuvent se consommer?

En sirop, en infusion, en pickles, ce sont des fleurs qui ont un goût de gingembre légèrement poivré. Nous vous offrons une recette épicée qui saura désorienter vos sens...


C'est parti :)



Il vous faudra:


- 30 g de Noix de cajou

- 30 g de Noix de pécan

- 100 g de Poudre d’amande

- 300 g de Farine de riz

- 30 g Beurre de cacao

- 50 g Beurre de coco

- 50 g de Sirop de magnolia

- Une pincée de Sel

- 1 c.a.c de Bicarbonate de soude

- 1 cc de Cannelle en poudre

- Pétales de magnolia




Étapes :


- faites fondre au bain marie le beurre de cacao, coupez le feu et ajoutez la coco à froid.

- Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène et réservez de côté.

- Réservez 10g de noix pour la décoration et hacher grossièrement le reste.

- Mélangez ensemble la cannelle, le bicarbonate, le sel, la farine de riz et la poudre d’amandes. Ajoutez les noix.

- Ajoutez les huiles et le sirop bien mélanger la préparation.

- Réservez au frais pendant 20 minutes. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine de riz.

- Préchauffez le four à 190 degrés

- Formez des boules de la taille de la paume de la main et décorez les cookies de noix entières. Déposez les cookies sur une plaque avec un papier cuisson.

- (Optionnel) farcir les cookies des pétales de magnolia “confites”, cela donnera un goût plus fort et plus gourmand.

- Faites cuire les cookies pendant 10 minutes, retournez une fois la plaque pour une cuisson homogène et recuire 10 minutes.

- Laissez reposer les cookies à l’air libre pendant 30 minutes puis les décorer des pétales de fleurs (non cuites) qui avaient servi pour faire le sirop de magnolia.

- A déguster avec un bon thé vert :)


Pour le sirop de magnolia:


Ingredients:


- 500 ml d’eau

- 250 g de Sucre de coco

- 2 tranches de Citron vert

- 10 Fleurs de magnolia entières


Étapes :

- Diluez le sucre et l’eau dans un bocal stérilisé, bien mélanger.

- Nettoyez les fleurs de magnolia et les ajoutez à l’eau sucrée

- Ajoutez deux rondelles de citron vert

- Laissez macérer le mélange au frais 12h à 24h

- Filtrez la décoction et portez le sirop à ébullition. (Gardez une fleur macérée non cuite de côté pour les cookies)

- Ajoutez 3 fleurs de magnolia macérées et coupez le feu. Laissez infuser 15 minutes.

- Filtrez puis refroidir le mélange. (Gardez les fleurs de côté pour les cookies)

- Réservez une partie pour les cookies et transvasez le reste dans un bocal préalablement stérilisé.

- Le sirop peut se conserver plusieurs mois.


Enjoy! Pic et recette Tanya Maury (@milles.automnes)

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